Cocina para dummies: sopa de papa con queso panela

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • ¼ de una cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 jitomates medianos 
  • Caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Queso fresco (panela o chihuahua) partido en cuadritos
  • Hojas de perejil
  • Un poco de orégano

Elaboración:

Se pone a cocer la papa partida en cuadros en agua con sal; mientras se sofríe la cebolla y el ajo hasta que acitrone, se añade el jitomate previamente cocido y picado y se tapa por 5 minutos, pasado este tiempo se agrega al caldo de pollo.

La papa cocida (que no se deshaga), se pasa por un colador, se refresca con agua fría y se añade al caldo. Por último, se le agregan unas hojas de perejil lavadas y desinfectadas, un poco de orégano molido y el queso panela en cuadritos (el esmeralda es bueno), dejar que hierva 5 minutos más y servir acompañado de rajas de aguacate (si lo desea con chile agregarle un poco de chile chipotle adobado).

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