Cocina para dummies: Tostadas de salpicón estilo sureste

Ingredientes:

  • ¾ de cuete de res en rebanadas (pedir un hueso)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla picada finamente
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Perejil del sureste y cilantro desinfectados y picados
  • Aguacate en rajas
  • Chiles en rajas
  • Jugo de naranja agria o limón o vinagre.
  • Elote tierno partido en trozos
  • Verduras al gusto (zanahoria, chayote, papa, calabaza)
  • Rajas de jalapeño en vinagre

Elaboración:

Cocer la carne con el hueso y el elote partido, sal, ajo y agua. Una vez cocida la carne, se pica finamente con una hachuela. Igual se pica la cebolla, cilantro y perejil, se revuelve todo en un recipiente, se añade sal y pimienta y el líquido agrio (naranja, limón o vinagre).

El caldo ponemos las verduras partidas, primero la zanahoria, luego el chayote y la calabaza, la papa la cocemos por separado en agua con sal para que no le reste sabor al caldo.

Se preparan las tostadas untando un poco de frijol frito o mayonesa (al gusto), encima se les ponen unas rajas de aguacate y de chiles y se acompañan con el caldo con verduras. También se le puede agregar un poco de la carne al caldo.

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