Durante el 2020, la producción pecuaria en el país sufrió un estancamiento general a pesar de que se trata de una actividad económica esencial que no debió detenerse en la pandemia por el COVID-19. No obstante, hubo entidades que durante el año pasado lograron incrementar significativamente su producción, especialmente en el caso de porcinos.
El año pasado 19 entidades registraron crecimiento en su producción de bovinos, mientras que 12 entidades tuvieron pérdidas. El mayor crecimiento se tuvo en Chihuahua, con un incremento de 85 mil 715 cabezas respecto a la producción del año previo. Gráfica 1.
En cambio, la mayor caída se registró en el estado de Colima, con 68 mil 978 reses menos que en 2019. Zacatecas se ubicó en el lugar 11 entre las entidades con mayores pérdidas, con 129 bovinos menos que en el 2019.
En la variación anual, Chihuahua fue la entidad con mayor crecimiento, con una variación del 630.8% en el mismo periodo. En tanto, Colima tuvo una caída del (-)83.1% en el 2020 respecto a la producción del 2019. Gráfica 2.
Respecto al sacrificio de ganado bovino, Colima se mantuvo como la entidad con menor crecimiento en este rubro, al registrar 16 mil 829 toneladas menos que en el 2019.
Esto significó una variación anual del (-)83.1% que coloca a esa entidad como la de mayor pérdida, seguida por Chiapas, que también redujo su producción de carne de bovino en canal en un 29.3%, es decir, unas 7 mil 635 toneladas menos que en el 2019.
En cambio, Chihuahua nuevamente se mantuvo a la cabeza, con un incremento de 20 mil 547 toneladas de carne de canal en el mismo periodo. Esto significó un crecimiento del 620.2% en la variación anual entre 2020-2019. Gráfica 3.
En total 20 entidades registraron crecimiento en el número de toneladas de carne de bovino, mientras nueve entidades registraron caídas. Únicamente Yucatán y Tabasco no tuvieron variación significativa. Zacatecas se ubicó en el lugar 18 entre las entidades con aumento en su producción, con apenas el 1.4 por ciento.
Producción de porcinos en el país
Respecto a la producción de porcinos se tuvo mayor dinamismo a nivel nacional, aunque no estuvo exento de pérdidas. Durante el 2020 fueron 13 entidades que incrementaron su producción en relación con el 2019, mientras que 17 registraron pérdidas. Solo Baja California Sur no tuvo crecimiento en el periodo. Gráfica 4.
El mayor crecimiento lo tuvo el estado de Colima, con 50 mil 179 cabezas más que en 2019; seguido por Yucatán (33 mil 644); Coahuila (31 mil 115), Querétaro (10 mil 276) y Puebla (9 mil 510).
En cambio, el mayor decrecimiento se registró en el estado de Chihuahua con 74 mil 113 cabezas menos que en 2019, seguido por Jalisco (65 mil 376), Estado de México (64 mil 728), Chiapas (37 mil 597) y Sinaloa (26 mil 490).
Sin embargo, en la variación anual, el estado de Coahuila se ubica en primer lugar con un incremento del 340.2% en su producción de porcinos; le siguen Colima (158.4%); y Nuevo León, con 16.4% en el periodo de referencia.
En cambio, el estado de Chiapas tuvo la mayor caída, con un 79.5% en su producción anual respecto al 2019. Le siguen los estados de Chihuahua con (-)73.3%; Oaxaca (-)48.3% y Sinaloa (-)43.5% en el mismo periodo. Gráfica 5.
Sacrificio de ganado porcino
Respecto al sacrificio de ganado porcino, 14 entidades registraron crecimiento durante el 2020 en relación con el 2019, mientras que 16 tuvieron pérdidas. Solo Baja California Sur no registró variaciones en su producción. Gráfica 6.
Con mayor crecimiento se encuentran Coahuila (3 mil 881 toneladas), Yucatán (3 mil 467) y Colima (3 mil 134), mientras que con mayores pérdidas están Jalisco (4 mil 689 toneladas menos), Chihuahua (4 mil 513) y Chiapas (4 mil 468).
No obstante, en la variación anual, los estados de Coahuila y Colima tuvieron los mayores incrementos, con 597.1% y 141.8%, respectivamente. En cambio, entre las entidades con mayores caídas destacan Chiapas con (-)86.4%, Chihuahua (-)69.6% y Oaxaca (-)43.1% en el mismo periodo.